FRESCO: 175 gr.
paccheri: 320 gr.
guanciale pulito: 230 gr.
parmigiano reggiano: 40 gr.
granella di pistacchi: 50 gr.
sale fino: q.b.
Privare il guanciale della cotenna e tagliarlo a listerelle.
Metterlo in una padella (senza aggiungere olio) e farlo dorare per circa 10 minuti a calore medio, rigirandolo spesso. Una volta ben dorato, unire al guanciale la granella di pistacchi e farla tostare per 2 minuti circa.
Tenere da parte il guanciale rosolato con la granella di pistacchi, mentre si procede con la cottura dei paccheri, da salare a bollore. Cuocere i paccheri al dente, e prelevare un mestolo di acqua di cottura (o quanto basta) per stemperare FRESCO e mescolare per ammorbidirlo.
Scolare i paccheri nella padella con guanciale e pistacchi. Aggiungere il parmigiano e mantecare a calore medio.
Cheesecake a modo mio
INGREDIENTI PER 80 MIGNON DA 4,5 cm Ø 300 g Quescream Natural 300 g Panna al 35% MG...
Don Abbondio
PASTA SFOGLIA Pastella 1300g farina 320W 600ml acqua 100g burro 25g sale 25 g zucchero...