Burro da impasto, laminazione e professionale Flechard

Fléchard è il partner ideale per tutti i professionisti dell’industria dolciaria (biscotti, panettoni, colombe, cioccolato, gelati, cucina), ed è sempre pronta a soddisfare ogni richiesta, forte di una profonda conoscenza di tutti i processi di lavorazione, dalla materia prima fino al prodotto finito.
Creata nel 1946 nel cuore della Normandia, la societá Fléchard non ha mai smesso di evolversi.
Con 70 anni di esperienza, ha accumulato una grande conoscenza del burro e dei prodotti lattiero caseari.

Burro da impasto

Il burro tecnico da impasto, oltre a conferire un aroma delicato alle ricette, amalgama meglio gli ingredienti grazie alla superiore capacità emulsionante e risulta stabile alle differenti temperature.

Burro Fléchard 82% panetto 1kg (10×1 kg) art. 1745340

Utilizzo: Cucina, Pasticceria.
Caratteristiche: ottimo overrun - buona plasticità e stabilità in lievitazione - consistenza omogenea - ottima solubilità al palato
Burro Fléchard 82% Naturale (blocco 10 kg) art. 1745341
Utilizzo: Panetteria, Pasticceria, Cucina.
Caratteristiche: ottimo overrun - perfetta fusione - buona assunzione liquidi - velocizza l’assorbimento negli impasti
Burro Fléchard 99,8% Concentrato MGL (con azoto) 10 kg (1×10 kg) art. 1745344
Utilizzo: Creme, Cioccolato, Settore dolciario, Pasticceria.
 Punto di fusione: 33°C + – 2°C
Caratteristiche: ottimo overrun - perfetta fusione - buona assunzione liquidi - velocizza l’assorbimento negli impasti

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Burro da laminazione

Una gamma di burri tecnici frazionati dall’elevato punto di fusione, la cui ottima plasticità e l’eccezionale stabilità del prodotto da laminazione, facilitano la lavorazione rispetto al burro tradizionale, permettendo risultati migliori in sfogliatura e sviluppo.

Burro Fléchard 82% Grand Tourage piatta 2 kg (5×2 kg) art. 1745343
Utilizzo: Pasticceria.
Punto di fusione: 36°C + – 1°C
Caratteristiche: buona plasticità e stabilità in laminazione - consistenza particolarmente duttile - buona lavorazione in macchina - volume eccellente
piatta 1 kg (10×1 kg) art. 174533
Burro Fléchard 82% Grand Tourage Ambiance chaud 1kg (10×1 kg) art. 1745348
Utilizzo: Croissanteria, Vienneseria, Panetteria.
Punto di fusione: 36,5°C + – 1°C
Caratteristiche: ottimo volume - stabile negli ambienti caldi - buona plasticità in macchina

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Linea professionale

La linea professionale, pur mantenendo la stessa qualità e le stesse caratteristiche del burro tradizionale, offre al professionista confezioni ed imballaggi adeguati ai consumi più importanti.

Burro Fléchard 82% Grand Tourage Industria (per laminazione) blocco 10kg (1X10 kg) art. 1745345

Utilizzo: Pasta sfoglia, Pasta sfoglia lievitata.
Punto di fusione: 36°C + – 1°C
Burro Fléchard 82% testurizzato (per estrusore) (blocco 10 kg) (1X10 kg) art. 1745347
Utilizzo: Pasta sfoglia, Pasta sfoglia lievitata
Punto di fusione: 31°C – 34°C .
Caratteristiche: ottima plasticità - maggior solubilità al palato