Torta Biscotto senza cottura

FRESCO: 750 gr.
estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
panna fresca liquida: 225 gr.

gelatina in fogli: 10 gr.
biscottini al cacao: 350 gr.
cioccolato fondente: 230 gr.
burro: 50 gr.
zucchero a velo: 100 gr.

Frullare 250 gr. di biscotti sino a polverizzarli.
Sciogliere 130 gr. di cioccolato, il burro, e unirli, versare sui biscotti frullati e mescolare.
Sistemare all’interno di un anello da pasticceria una striscia di acetato, e versare livellando delicatamente, e trasferite in frigorifero. Mettere in acqua fredda la gelatina; unire a FRESCO l’estratto di vaniglia, lo zucchero a velo e 100 g di panna sino ad ottenere una crema liscia. Scaldare 100 g di panna e versarvi la gelatina scolata, poi versarla nel composto. Quando assorbita aggiungere 100 gr.di biscotti sbriciolati a mano: mescolare e trasferire il composto nello stampo.
Livellare e trasferire in frigo per almeno 4 ore. Sciogliere 100 g di cioccolato e versarlo sulla torta senza ricoprirla, e porla ancora in frigo sino a che non si sarà solidificato, quindi servire.